手作り無添加への追及
身体に優しい、舌に優しい
お料理を提供したいという思い
当店には2タイプの冷凍ピッツァがあります。
一つは、一般的な小麦粉を使った冷凍ピッツァ、もう一つは、小麦粉を
一切使わないグルテンフリーの冷凍ピッツァです。
「パリッとモチモチと、それでいて小麦粉の香りもふわっと香る…」。
そんな生地を目指して、当店では、全粒粉を含む3種類の小麦粉を配合し、低温熟成発酵をさせ
少しでもお店で味わって頂く食感に近づけるべく、水分量やオリーブオイルの配合など試作を重ねております。
「モチっと、サクッと。冷めても硬くなりにくいピッツァ」
小麦粉を使わないグルテンフリーの冷凍ピッツァは、米粉にタピオカ澱粉とアーモンドプードルを加えることで、生地の水分保持力を高め、モチっとした食感を残しながら、冷めても歯切れの良い食感を残せるよう工夫しております。
2022.06.27 まきびのオンラインショップがオープンしました!